Detailní popis
Víno klasifikace IGT se skládá 100% z odrůdy Nero D´Avola.
Vinice vysázená v roce 1978 - 2000 se nachází na jihu Sicílie oblast Noto v nadmořské výšce 80m keříkovitým systémem Alberello . Vinohrad je osázen v hustotě 5555 hlav/ha s produkcí 5.200 kg/ha s cílem podpořit intenzivní aroma a komplexní chuť. Převládající vápenaté podloží. Na jaře jsou keře prořezávány na jeden pupen/keř. Na přelomu června a července probíhá selekce menších hroznů a 20 dní před sklizní se opět realizuje selekce méně vyvinutých hroznů. Tento způsob minimalizace výnosu má za cíl, že se sklízejí jenom nejlepší hrozny v optimální kvalitě.
Vinifikace probíhá krátkou macerací a fermentaci s kontrolovanou teplotou. Víno zraje v nerezových tancích po dobu 3 měsíců. Víno v lahvích je před distribucí ukládáno po dobu 4 měsíců do sklepa.